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冷库小知识-广州冰川制冷冷库解说

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冷冻冷藏过程太长,水分子形成的大冰晶将破坏细胞膜和组织,冷冻冷藏食品的结构和形状都将发生改变,不只维生素和营养会遭到破坏,食品也会失去原有的味道。

流化床冷冻冷藏时,底部网槽将冷空气向上推动,松散、未包装的食品来回移动,被冷空气冻结。使用冷冻冷藏带、柔性钢带或者旋转气缸是接触冷冻冷藏中另一种传统的冷冻冷藏方法。这种方法中,包装食品被放在金属板之间,冷却剂在金属板之间流动,将金属板冷却到零下40℃左右。接触冷冻冷藏主要用于冷冻冷藏块状食品例如鱼片或者奶油菠菜等。

低温冷冻冷藏可以实现这一点。将要冷冻冷藏的食品放在液态氮中(零下196℃或液态二氧化碳(零下78℃将其冷冻冷藏成高质量的单体速冻食品。低温冷冻冷藏的内在原理比较简单:进入冷冻冷藏机的那一刻,低温冷冻冷藏潜力无穷:越来越多的冷冻冷藏产品被分成小块销售。意大利面、米饭、海鲜、蔬菜或者这些食品的混合物采用的都是分散冷冻冷藏。液态氮沸腾,二氧化碳升华,该过程需要的能量(热量)从食品中获取,从而导致食品被冷却并最终冻结。 因为低温冷冻冷藏机的冷冻冷藏速率极高,低温冷冻冷藏机不同于传统的冷冻冷藏机。可以达到每小时5厘米。

冷冻冷藏食品不受季节或者时间的影响,多年来人们冷冻冷藏鱼、肉、蔬菜等很多食品都可以冷冻冷藏储存保鲜。广州冰川制冷设备设计建造的冷库工程已广泛的应用于果蔬食品冷藏保鲜、禽肉冷冻速冻、生物医药冷藏、水产类冷冻冷藏、低温实验室、恒温恒湿等范围在多个组合冷库行业内,并获得众多知名企业对我们的认可。